冰箱调温的主要目的是，创造更有利于贮藏食品的温度，延长保鲜时间。冰箱使用时，一般应从较小数字开始调温，待箱温稳定后，再进行第二次调温，一般调至中间即可，不需要冷冻食品时，调至“弱冷”，可以更省电。一般冰箱温度调节旋钮上面的数字是从1-7，冰箱的温控调节是要按照季节相应调节的。
调节温控其实是在调节温差系数。一般为：箱内与箱外的温差越大温控系数调节越小，相反箱内与箱外的温差越小反而温控系数调节越大。通俗的说天气越冷（冬季）调节越大（6.7）[如在冬季是环境温度较底时，同时最好开启冬季温度补偿开关，但是待气温转暖时不要忘记关闭此开关，否则就很费电了。]，天气越热（夏季）调节越小（2.3），一般春秋季调节中间（3.4）为佳。
准确地说，调整的数字愈小，说明压缩机工作时间愈短；数字愈大，冰箱压缩机工作时间愈长。当然，压缩机工作时间短，冰箱内的温度就高一些，压缩机工作时间长，冰箱内的温度就低一些。不同星级冰箱，其数字的大小所代表的温度也不同，另外，设定为同一数字，在春、夏、秋、冬所代表的冰箱内温度也不会是一样的，因为这与外界温度有关系。一般情况下，设定的数字最大，其冷冻室的温度（3-4星级）可达零下18度，冷藏室的温度可达0-4度。当然，这不是准确的数字，要使冰箱达到您需要的温度，应根据外界温度的变化，适时调整压缩机的开停时间（即调整数字的大小）才能满足需要。
无霜式冰箱有两个温控器，使用时间要将两个旋钮互相配合，既要保证冰箱冷藏室温度高于0℃，又要确保冷冻室达到所需温度。如要快速冷冻，只需将旋钮调至“强冷”处即可，速冻后再拧回原处。
温控器的旋钮上标有0，1，2，3，4等数字，表示温度的等级，不表示实际温度，数字越小，温度越高。一般选用“2”或“3”为宜。如果电冰箱实际温度比所需温度高，可顺时针向大数字方向调整，使温度下降；反之向小数字方向调整，使温度升高。应注意，在调整中不能一下子调得过低或过高，而要逐渐下降或升高。直冷式冰箱只有一个温控器，冷冻室的温度随冷藏室温度变化而变化。使用“强冷”时，使用时间绝不能超过5小时，避免冷藏室中的蔬菜、水果冻坏。
专家建议，存贮豆类、饮料、果汁、牛奶等食物推荐温度为3℃。奶酪制品、豆类发酵品、菠菜梨、胡萝卜等适合存放于2℃的温度下。1℃适合存放鲜蛋、桃子、葡萄、草莓、苹果等，0℃适合存放各种即食食品。-3℃可保存熟食、鱼类2天，牛肉可保存10天，羊肉可保存25天。-7℃适合存放生的牛肉、猪肉、羊肉、切丝切片无需解冻。-10℃适合存放冰淇淋，能够保持松软的口感。在-15℃的温度下，鱼可存储20天，牛肉、猪肉、羊肉可存储15天。
